結論:予約をしても来店しない「ノーショー」は飲食店にとって大きな損失になるが、ペナルティ規定を設けるだけでは根本的な解決にならないことも多い。予約時点からお客様との関係を意識した対応をすることが、ノーショーを減らす有効な手段になる。
予約サイトやSNSからの予約が増える一方で、「予約が入っていたのに来店されなかった」というノーショーに悩む飲食店が、大阪府内でも増えています。仕入れや席の確保をしていた分だけ損失も大きく、対策に頭を悩ませるオーナーは少なくありません。
ペナルティ対策だけでは解決しにくい理由
キャンセル料の設定や事前決済といった対策は一定の効果がありますが、それだけでは「なぜ来店されなかったのか」という根本的な原因には対応できていません。厳しいペナルティを設けすぎると、新規客が予約自体を避けてしまうリスクもあります。
信頼関係づくりという視点
- 予約確認の連絡を、事務的な文面ではなく丁寧なコミュニケーションとして行う
- 予約時に「楽しみにしています」といった一言を添え、来店への意識を高める
- リマインドの連絡タイミングや内容を工夫する
「選ばれる理由」がノーショー対策にも繋がる
お客様がその店を「大切な予定」として認識しているかどうかは、日頃の「選ばれる理由」の伝わり方とも関係しています。単なる選択肢の一つとしてではなく、楽しみにされる店になることが、結果的にノーショーの減少にも繋がっていきます。
よくある質問
Q. キャンセル料を設定すればノーショーはなくなりますか?
A. 一定の効果はありますが、それだけでは根本的な解決にならないこともあります。信頼関係づくりと併せて取り組むことが有効です。
Q. リマインドの連絡は何度も送っていいですか?
A. 頻度が多すぎると煩わしく感じられることもあるため、タイミングと内容を工夫することが重要です。
Q. 新規のお客様の予約はどう対応すればいいですか?
A. 新規のお客様には特に丁寧な確認連絡を行うことで、来店への意識を高めやすくなります。
ご自身のお店の予約対応が信頼関係づくりに繋がっているか気になった方は、無料の現地診断でご一緒に確認していくこともできます。