結論:幅広い客層に向けて発信していた北新地のバーが、「客層ぶれ型」の状態に気づき、本来強みとしていた高級路線の魅力を明確に打ち出す訴求に絞り込んだことで、客単価1.5倍を実現した。
北新地エリアにあるこのバーは、気軽に立ち寄れる雰囲気も、特別な日に使える高級感も両方伝えようとしており、発信の方向性に一貫性がない状態が続いていました。常連客からは親しみやすいと言われる一方、新規のお客様には「どんな時に使う店か分かりにくい」という声が寄せられていました。
両方を伝えようとして生まれていた課題
SNSの投稿は、カジュアルな一杯の写真と、特別なオーダーメイドカクテルの写真が交互に並ぶ状態が続いていました。どちらの魅力も間違っていないだけに、店側もどちらを優先すべきか判断がつかなくなっていたことが、この事例の出発点でした。
高級路線への絞り込み
お客様への聞き取りを実施したところ、実際に高い満足度を得ていたのは、記念日や大切な商談など、特別な時間を求めて来店したお客様であることが分かりました。この気づきをもとに、発信を「特別な夜を過ごすためのバー」という一貫した訴求に絞り込みました。
絞り込んだことで起きた変化
結果として、客単価は1.5倍に伸び、記念日や大切な会食での利用が着実に増加しました。オーナーからは「間口を広げようとしていたことが、逆に強みを薄めていたのだと気づきました」という声が寄せられています。
- 高級路線と気軽路線を両方目指すと、どちらの魅力も伝わりにくくなることがある
- お客様への聞き取りによって、本来強みとしていた客層が明確になることがある
- 絞り込むことは客数を減らすことではなく、単価と満足度を高める手段になる
よくある質問
Q. 気軽に来ていた常連客への対応は変わりましたか?
A. 既存の常連客への対応は変えていません。発信の軸を絞ったことで、新規のお客様に伝わる印象が明確になった形です。
Q. 高級路線に絞ると新規客が減りませんか?
A. 訴求が明確になることで、むしろ「特別な夜を求めている」お客様からの新規来店が増えやすくなります。
Q. 客単価を上げると客数への影響はありませんか?
A. 価格に見合う体験が伝わっていれば、客数への大きな影響は起きにくいことが多いです。
ご自身のお店の発信軸が定まっているか気になった方は、無料の現地診断でご一緒に確認していくこともできます。