結論:週末の賑わいに支えられていた難波の立ち飲み屋が、平日夜の客数の伸び悩みに向けてお客様への聞き取りを行い、仕事帰りに「ちょっとだけ」立ち寄れる価値を言語化して発信したことで、平日夜の客数1.5倍を実現した。
難波エリアにあるこの立ち飲み屋は、週末になると多くのお客様で賑わう人気店でした。一方で平日の夜は客足が伸び悩み、週末との差が大きな課題になっていました。味や接客に問題があるわけではなく、なぜ平日だけ空いてしまうのか、店主も原因をつかめずにいました。
週末の賑わいと、平日夜の伸び悩み
週末の賑わいは、仲間同士での飲み会需要や口コミによる話題性に支えられていました。しかし平日の夜は、そうした賑やかな雰囲気を求める需要が少なく、「賑わっている店」という印象が、一人で立ち寄りたい平日客には逆に敷居を高く感じさせていたことが分かってきました。
お客様インタビューで見えてきたこと
実際に平日夜に来店しているお客様への聞き取りを行ったところ、「仕事帰りに短時間でも立ち寄れる」「一人でも気軽に飲める」という、週末の賑わいとは異なる価値を求めていることが見えてきました。この価値は、これまでの発信では一切伝えられていませんでした。
平日夜向けの訴求に絞ったことで起きた変化
この気づきをもとに、平日夜向けに「一人でも気軽に、短時間でも立ち寄れる立ち飲み」という伝え方に切り替えたところ、平日夜の客数は1.5倍に増加しました。店主からは「週末と平日で、求められている価値がまったく違うことに驚きました」という声が寄せられています。
- 週末と平日で、お客様が求める価値が異なることは珍しくない
- 「賑わい」の訴求が、一人客にとっては敷居を上げてしまう場合がある
- 短時間利用や一人利用の価値を言語化することが、平日集客に有効な手段になる
よくある質問
Q. 週末向けの賑やかな発信をやめるべきですか?
A. やめる必要はありません。平日夜向けの発信を別に用意することで、両方の客層に対応できます。
Q. 一人客向けの発信は具体的に何を伝えればいいですか?
A. 短時間で利用できることや、一人でも気軽に入れる雰囲気であることを具体的に伝えるのが効果的です。
Q. 立ち飲み屋は元々一人客に向いていますか?
A. 業態的に一人利用のハードルは低い傾向がありますが、それが伝わっていないと選ばれにくいため、言語化して発信することが重要です。
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